وصفات شهيرة من المطبخ العراقي

الدولمة العراقية

وهي من اشهر الاطباق العراقية المشهورة وعادة ماتحضر في المناسبات المهمة وللدولمة العراقية عدة انواع منها الدولمة بورق العنب او بالكوسا والباذنجان او باوراق السلق او بالبصل واليوم ساقدم لكم الدولمة على الطريقة الاصلية واليكم المقادير

مقادير الدولمة العراقية :

مقادير الحشوة :

1 كوب ارز

3/4 كوب لحمة مجرمشة مع دهنة

2 بصل

3 فص ثوم

2 بندورة

1/4 باقة شبت

1/4 باقة بقدونس

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1/2 ليمونة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات الدولمة

مقادير المرق :

3 كوب ماء

1 كوب تمر هندي منقوع ومصفى

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سمنة

مقادير الدولمة:

1/2 كيلو ورق عنب

1/2 كيلو كوسا

2 فليفلة خضراء كبية الحجم

2 بصل كبير الحجم

1/2 كيلو اضلاع اللحم ( الكوستليتة)

طريقة تحضير الدولمة العراقية:

1- نحضر الحشوة اولا فبعد ان نقعنا الرز بماء فاتر لمدة ساعة نقوم بتصفيته جيدا ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه البصل المقطع لمكعبات صغيرة والثوم المهروس واللحمة المجروشة ونحرك المكونات جيدا

2- ثم نضيف رب البندورة والبندورة المقطعة لقطع صغيرة والبقدونس والشبت المفرومين والفلفل والملح وبهارات الدولمة ودبس الرمان وعصير نصف الليمونة ونخلط المكونات جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة

3- نكون قد اخرجنا اوراق العنب من الفريزر قبل ساعة ووضعناها بماء فاتر نصفيها ونبدأ باللف

4- نقشر البصل ونقطعه من جنب واحد الى ان نصل لمنتصف البصلة دون ان نقسمها ونضعها بقدر ونغمرها بالماء وندعهم يغلو عشر دقائق لتتفكك طبقاتها

5- ناخذ طبقة من البصل ونحشوها بالقليل من الحشوة ونلفها ونصفها في قاع القدر بعد ان وضعنا بعض اوراق العنب واضلاع اللحم

6- نحفر الكوسا ونحشيه ونقطع الجزء العلوي من الفليفلة ونحشيه بكمية من الحشوة ونعيد الجزء العلوي

7- بعد وضع كمية البصل المحشي نصف فوقه الكوسا والفليفلة ورق العنب المحشي ونقلب طبق زجاجي عليهم

8- بقدر اخر نضع كمية الماء والتمر هندي ورب البندورة والملح والسمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأو بالغليان نصبهم فوق الدولمة الى ان ينغمرو تماما وندعهم على نار متوسطة في اول نصف ساعة ثم نار هادئة الى ان ينضج تماما

9- نقلب القدر بعد تصفيته من المرق على طبق كبير وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل كوسا محشي بالنكهة الشامية

وهو من اشهر الاطباق السورية العربية عامة وهناك انواع عديدة للمحشاشي فمنها محشي الباذنجان او محشي اليقطين او محشي الفليفلة ولكن اليوم ساقدم لكم طريقة تحضير الكوسا محشي على الطريقة الشامية الاصيلة واليكم المقادير

مقادير كوسا محشي:

1 1/2 كيلو كوسا متوسطة الحجم

1 كوب رز مصري

1/2 كوب ماء

1/4 كيلو لحمة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة كمون حب

1 ملعقة صغيرة عصفر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير المرق:

3 ملاعق كبيرة رب البندورة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1رأس ثوم

1 ملعقة كبيرة نعنع ناشف

1 كوب تمر هندي

1 1/2 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات

طريقة تحضير كوسا محشي

1- نغسل الكوسا جيدا ونقوم بحفرها جيدا وندعها جانبا

2- نجهز الحشوة ففي وعاء نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء, ونضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا

3- نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا اي نترك مسافة 3 سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها

4- نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوسا نصفهم في قدر كبير ونجهز المرق

5- نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم بعد هرسه و رب البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان

6- نضيف المرق الى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نضيف التمر هندي ونتركه على نار هادئة لربع ساعة ثم نضيف النعنع الناشف ونتركه عشر دقائق

7- نصفي المرق ونصف الكوسا محشي بطبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل كوسا بالبن او شيخ المحشي

الكوسا باللبن

طريقة عمل الكوسا باللبن او شيخ المحشي او محشي الكوسا بلبن الزبادي تتشابه مع الشاكرية لجهة تحريك اللبن ليحافظ على تماسكه وهي من اطيب الاكلات السورية التي تدخل الكوسا في تركيبها ، وكما تعلمين عزيزتي الكوسا جيدة جدا للمعدة ، طبقنا يحتوي ايضا على طيف رائع من المكسرات وعلى راسها الصنوبر واليك الطريقة المجربة:

مقادير الكوسا باللبن :

2كيلو كوسا محفورة ومنظفة

زيت للقلي

2كيلو لبن رائب ونفس الكمية ماء

بيضة

ملعقتان نشاء الذرة

ملح حسب الرغبة

الحشوة :

كيلو لحم مفروم ناعم

ربع كوب صنوبر نيء.

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

ملح وفلفل اسود

ملعقتان زيت الزيتون أو سمن نباتي

خطوات تحضير الكوسا باللبن :

أولا نبدأ بالحشوة:

نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج

نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب

نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسا

بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها

لتحضير اللبن:

نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط

نصب اللبن في القدر

لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد

نضيف الماء فوق اللبن ونحرك

ملاحظة: (اذا كنت لاتحبين استخدام البيض يمكن اضافة ملعقة نشاء الى الماء ليصبحوا 3 ملاعق نشاء)

نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك الى ان يغلي اللبن لكي لايفرط

ملاااحظة: (لاتغطي اللبن بعد الغليان لكي لايفرط اللبن ايضا)

نصب الكوسا المقلية في اللبن ونتركهم على نار هادئة 3 دقائق ويقدم

طريقة عمل الشاكرية السورية

طريقة عمل الشاكرية السورية قد تبدو سهلة لكن كل ربة منزل تدرك ان اصعب مرحلة هي مرحلة تحريك اللبن كي لا ينفرط تماسكه وبالتالي تحتاج العملية الى بعض الصبر من اجل تحريك اللبن حتى لو قمنا بخلطه في الخلاط فالتحريك على النار ضروري ولا غنى عنه واليكم مقادير الطبق الرائع ، الذي يعتبر من اطيب الاكلات السوري لمايحتويه من قيمةغذائية تجمع بين فوائد اللحم وفوائد البصل وفوائد اللبن ، الى جانب طبق من الارز بالشعيرية :

ملاحظة :

عند تحريك اللبن حركيه في اتجاه واحد كي يحافظ على تماسكه

المقادير :

كيلو لبن رائب

كيلو لحم مفروم خشن (راس العصفور) مسلوق جيدا ومضاف له البهارات المنكهة (ورق غار-فلفل اسود حب-هيل)

3ملاعق نشاء الذرة

ماء بقدر كمية اللبن

صنوبر للتزيين

ملح

طريقة تحضير الشاكرية السورية :

نذيب النشاء في الماء على البارد ونضيف الماء للبن ونخلط جيدا

نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك لئلا يفرط اللبن

بعد الغليان نصفي اللحم من الماء والشوائب ونضيفه للبن

نتركه على النار يغلي مدة 3دقائق ونضيف الملح

نسكب الشاكرية في طبق القديم ونزينها بالصنوبر المحمص

مرة ثانية طريقة العمل قد تبدو سهلة لكن كل ربة منزل تدرك ان اصعب مرحلة هي مرحلة تحريك اللبن كي لا ينفرط تماسكه وبالتالي تحتاج العملية الى بعض الصبر من اجل تحريك اللبن حتى لو قمنا بخلطه في الخلاط فالتحريك على النار ضروري ولا غنى عنه

وصفات متعددة لتبيض الوجه

تسعى النساء دائما الى ضمان اطلالة مميزة لهنّ ومؤثرة، وهو ما يجعلهنّ يسعينَ الى المحافظة على جمال البشَرة وتحديداً الوجه . فالمرأة ومنذ القِدم جعلت من العناية بوجهها وبشَرتها ومن تبييضها، هاجساً أولته الاهمية وقدّمته على غيره من وسائل العناية بالجمال، وفي هذا السياق لجأت كليوبترا الى حمّام الحليب .
في هذا السياق ولاننا نعي أهمية عملية التبييض، نقدّم لك قناع طحين الارز والعسل، الذي سيمنحكِ بياضاً مميزاً لا مثيل له وبلحظات.
مكوّنات هذا القناع هي :
نصف ملعقة من العسل.
كوب من الشاي.
ملعقتان من دقيق الأرز المحضّر في البيت، كونُ طحين الارز الموجود في السوق قد يحتوي على النشاء.

تحضير القناع :
اخلُطي نصف ملعقة من العسل مع كوب من الماء والشاي، وملعقتين من دقيق الأرز.

طريقة التطبيق :
ضعي الخليط على وجهك ودلّكيه بلطف، واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، بعدها قومي بغسله عن طريق حركات دائرية، لتساعد على ازالة خلايا الجلد الميتة.

وصفات لتبييض الوجه بسرعة

التعرض للمخاطر البيئية مثل التلوث والغبار والأشعة فوق البنفسجية قد تتسبب في تغير لون البشرة. كما يوجد أسباب أخرى عدة منها التغذية، والإجهاد العقلي. لحسن الحظ يوجد هناك بعض الوصفات المنزلية لتبيض الوجه التي تحتوي على مكونات طبيعية متوفرة بسهولة في المطبخ.

1- الكركم ؛
ضعي ملعقتين من الحليب ونصف ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة من الكركم وملعقتين من طحين الحمص في وعاء. أخلطي جميع المكونات جيدا وضعيها على وجهك لمدة 15 دقيقة قبل غسله بالماء.

2- طحين الأرز والعسل ؛
اخلطي نصف ملعقة من العسل مع كوب من الماء والشاي وملعقتين من دقيق الأرز. بعد ذلك، ضعي الخليط على وجهك ودلكيه بلطف، وأتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة بعدها قومي بغسله عن طريق حركات دائرية لتساعد على ازالة خلايا الجلد الميتة.

3- الحليب والعسل ؛
أخلطي ملعقة من اللبن أو الحليب المجفف مع ملعقة من العسل. من ثم إدهني الخليط على وجهك (نظيف) واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل شطفه.

4- الزبادي وطحين الشوفان ؛
أخلطي ملعقة من الزبادي وملعقة من عصير الطماطم مع ملعقة من طحين الشوفان. ضعي الخليط على وجهك واتركيه حتى يجف لمدة 15 إلى 20 دقيقة، من ثم قومي بغسله عن طريق الفرك لإزالة الجلد الميت.

5- البطاطس ؛
البطاطا عامل طبيعي لتبييض البشرة وهي غنية بالفيتامين C الذي يساعد في الحفاظ على صحة البشرة. ضعي البطاطس المبشور على وجهك واشطفيه بعد 30 دقيقة، كرّري العمليه على أساس منتظم.
خلطة أخرى رائعة : امزجي كل من عصير البطاطس والليمون، وضعيه على بشرتك.

6- زيت اللوز ؛
دلكي وجهك بزيت اللوز الدافئ لزيادة الدورة الدموية وإعطاء بريق لبشرتك. يمكنكِ أيضا نقع اللوز في الماء طوال الليل وطحنه في الصباح اليوم التالي، واخلطيه مع زبدة الحليب وضعيه على وجهك لمدة 15 دقيقة، من ثم اغسليه بالماء البارد عن طريق فرك بحركات دائرية.

أفضل خلطة لتبييض الوجه

الوجه هو الذي يعبر عن الصّحة، والانفعالات، ويعبّر عن بعض سمات الشخصيّة؛ لذا يحظى باهتمام خاص من قبل الشخص للمحافظة على جماله وإشراقه. إنّ من جوانب الاهتمام بإشراقة الوجه تبييض الوجه، وهو من أكثر الأمور التي تحيّر النّساء؛ حيث قد ترغب المرأة بتفتيح درجة لون بشرتها، أو تخليصها من آثار التعرّض للشّمس، والحرارة، والإرهاق، فتحاول تجريب الخلطات والمستحضرات التجميليّة المختلفة دون جدوى، عدا عن عمليّات اللّيزر التي قد تُعطي نتائج لفترة قصيرة فقط، وتؤثّر على البشرة، وأحياناً تسبّب الكثير من المشاكل التي لا تكون في الحسبان.

هناك العديد من الطرق الآمنة للحصول على نتائج جيّدة في تفتيح البشرة، ولكنّها تحتاج إلى الصّبر والمداومة على تكرارها لملاحظة النّتائج على المدى البعيد، ومن أهمّها طريقة تبييض البشرة باستخدام الحليب.

الحليب لتبييض الوجه
يُعتبر الحليب من أكثر المواد المُفيدة والصحيّة، والتي تعطي أفضل النتائج للبشرة، فهو ليس عنصراً غذائيّاً فحسب بل يعتبر من المواد الطبيعيّة التي تسهم في تبييض الوجه والرّقبة، فالحليب من أكثر المواد التي تعطي البشرة نضارةً فائقةً، وتبيّضها بشكل سريع؛ حيث إنّ شرب كوب من الحليب مع العسل في كلّ صباح يجعل البشرة تكتسب إشراقاً ونضارةً مميّزةً.

الفوائد
تقشير البشرة لإزالة آثار الحبوب التي قد تظهر.
شدّ البشرة وإخفاء التّجاعيد التي قد تظهر، كما يؤخر ظهورها.
تفتيح الهالات السّوداء إلى أن تزول تدريجيّاً.
تبييض البشرة بشكل كبير.

طريقة تحضير الخلطة
المكوّنات:
ملعقة من الحليب السّائل.
ملعقة من حليب البودرة.
ملعقتان من ماء الورد.
طريقة التّحضير:
نمزج كلّاً من الحليب السّائل والبودرة وماء الورد، ونخلطها معاً بشكل جيّد.
نأخذ قطنةً ونضعها في المزيج، وندهن الوجه بها.
نضع القطنة على الوجه بشكل كامل، مع التأكّد من إيصال المزيج لجميع أنحاء الوجه والرّقبة.
نستعمل هذه الخلطة في كلّ صباح ومساء.
نبقي الخلطة على الوجه لمدّة عشر دقائق، ثمّ نغسل البشرة بشكلٍ جيّد.
بعد غسل البشرة ندلّكها بقطعة صغيرة من الثّلج، وذلك لتسكير المَسامات.

هناك العديد من الخلطات الطبيعيّة التي من المُمكن استخدامها لتبييض البشرة، ولكنّ خلطة الحليب تعدّ من أكثر الخلطات المهمّة كونها عدا عن تبييضها للبشرة فهي تغذّيها البشرة، وتجعلها مشرقةً ومذهلةً كما تتمنّى أيّ سيدة، وسواءً اخترت الحليب لتغذية البشرة أو أيّ خلطة أخرى، فينصح خبراء البشرة باستعمال الخلطات الطبيعيّة، والابتعاد عن الخلطات غير المجرّبة والغريبة، والتي تحوي المواد الكيميائيّة، والتي قد تضرّ بشرتك على المدى البعيد، فبدلاً من أن تفيدك ستجعلك تبحثين عن حلولٍ لمشاكل أخرى قد تظهر.

خلطات لتبييض الوجه
خلطة الطّماطم
المكوّنات:
حبّة كبيرة من الطّماطم.
ملعقتان كبيرتان من الزّبادي.
طريقة التّحضير:
ضعي المُكوّنات في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ طبقي الخليط على وجهك واتركيها لمدّة 20 دقيقة، ثمّ نظّفي وجهك بالماء البارد، كرّري الخلطة مرّتين في الأسبوع للحصول على نتائج أفضل.

خلطة النّشا وماء الورد
المكوّنات:
نشا.
ماء الورد.
القليل من الماء.
طريقة التّحضير:
ذوّبي النّشا في الماء وماء الورد على نار هادئة، ولمدّة دقيقتين على الأقلّ، وعندما تحصلين على قوام يُشبه الجل ارفعيه عن النّار، وضعيه في الثّلاجة، ادهني به وجهك واتركيه حتّى يجفّ تماماً، ثمّ افركيه برفق واغسليه بالماء البارد.

خلطة الكركم الأبيض
المكوّنات:
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التّحضير:
اخلطي المكوّنات معاً جيّداً، ثمّ طبقي الخليط على الأماكن الغامقة من بشرتك لمدّة 15 دقيقة، وفي حال كانت بشرتك حسّاسة استخدمي الكركم مع الماء فقط، ويجب الانتباه لعدم التّعرض للشمس في حال استعمال الليمون على البشرة.

خلطة الزّبادي
المكوّنات:
علبة من الزّبادي.
طريقة التّحضير:
ادهني وجهك بالزّبادي واتركيه لدقائق قليلة قبل أن تشطفيه بالماء البارد، كرّري هذه الخلطة يوميّاً لعدّة أسابيع لتحصلي على نتائج مرضيّة.

خلطة الزّبادي والبرتقال
المكوّنات:
ملعقة من عصير البرتقال.
ملعقة من عصير الليمون.
كوب من الزّبادي.
طريقة التّحضير:
اخلطي المكوّنات جيّداً حتى تتمازج، ثمّ طبقي الخليط على وجهك لمدّة 15 دقيقة، ثمّ امسحيه بمنشفة ناعمة، ولا يُنصح باستعمال هذه الخلطة لذوات البشرة الحسّاسة، ومن يُعانين من حُبوب على البشرة.

العناية بالبشرة
اتّبعي روتيناً يوميّاً للعناية ببشرتك، يتضمّن التنظيف، واستخدام التونر، ثمّ التّرطيب.
قشّري بشرتك مرّتين على الأقلّ أسبوعيّاًَ، ممّا يساعدك على التّخلص من طبقات الجلد الميّتة، وتفتيح لون البشرة.
استخدمي الكريم الواقي من الشّمس قبل خروجك من المنزل بحوالي 20 دقيقة.
اشربي كمّيات كافية من الماء يوميّاً، وخذي قسطاً كافياً من النّوم، للحفاظ على صحّة ونضارة بشرتك.

تنظيف البشرة
تنظيف البشرة الدّهنية: يمكن استخدام المنظفات دون رغوة لتنظيف البشرة الدّهنية، ثمّ يغسل الوجه بالماء الدّافئ لإزالة طبقات الدّهون الزّائدة. وبعد الغسل يوصى باستخدام غسول وجه، والذي يجب أن يكون مُلائماً أيضاً لنوع البشرة؛ حيث يحافظ الغسول على نَظافة الجلد ويحدّ من اللمعان.
تنظيف البشرة الحسّاسة: يمكن استخدام منتجات خاصّة للبشرة الحسّاسة والدّقيقة، ثمّ يغسل الوجه بالماء الدّافئ وليس السّاخن جدّاً، ومن المهمّ عدم فرك الجلد أثناء الغسيل أو التّجفيف، ولا يجب استخدام المنتجات التي تحتوي على الكحول، أو الصّابون، أو الحامض، أو الروائح العطريّة، فبدلاً من ذلك يجب استخدام المستحضرات التي تحتوي على مكوّنات تهدّئ الجلد مثل: البابونج، والشّاي الأخضر، والشّوفان.